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Wissenswertes:

Salate und Gemüsesorten gehören zu den wichtigsten Anbauprodukten des Landes – so ist Fattoush, ein frischer gemischter Salat, in den kleine Stücke von in Öl geröstetem Fladenbrot gegeben werden, eine typische Besonderheit der levantinischen Küche.

Die Königin der Mesa ist jedoch Tabbouleh, ein Salat aus fein geschnittener, frischer Blattpetersilie, die mit frischer Minze, Bulgur, Tomatenwürfelchen und Frühlingszwiebeln vermischt und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz gewürzt wird. Dann kommen die Hauptgerichte hinzu, die Vorspeisen werden jedoch nicht abgeräumt, sondern laden auch weiterhin zum Naschen ein. Besonders lecker schmecken vor allem die Pasten auch zu den zahlreichen Grillgerichten, die von Hühner- und Lammspießen über verschiedenste Fischsorten (in Küstengebieten) bis zu Kebab, den Hackfleischspießen reichen.